Ceremony Grade Matcha en üst kalitede Matcha çayıdır. Gyokuro cinsi üst kalitede Japon çaylarının özel işlemler ile toz haline getirilmesi ile elde edilir. Toz haline getirme işlemi büyük önem taşır, yüksek hızla yapıldığında çay yapraklarında ısınma ve buna bağlı bölgesel yanma olur. Bu istenmeyen durumun oluşmaması için Gyokuro cinsi çay yaprakları çok yavaş bir işlem ile toz haline getirilir.

Hazırlama Önerisi: 2gr kadar matchayı kaseye koyun. 70ºC sıcaklıktaki suyu üzerine ekleyip bamboo whisk (chasen) ile ‘W’ şeklinde çırpın.